2017年全国餐饮收入预计超3.9万亿元

  预计到2017年,全国餐饮收入预计将突破3.9万亿元

  餐饮市场变暖日益明显。据中国烹饪协会统计,到2017年,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元,同比增长10.7%。什么样的味道最像公众?餐饮领域有哪些新的变化呢?中国烹饪协会发布的“2017年烹饪消费报告”显示,2017年中式菜肴市场占有率居高不下,占据了一半以上,占总数的57%。在中国晚餐中,最受欢迎的也是火锅。新颖的设计,时尚的店面,不同的风格,2017年,许多新的火锅成为年轻人的首选。有消费者表示:最喜欢的火锅有很多种类,比如老四川,咖喱,桌面,西红柿的味道,每种消费都会改变口味。除中式餐外,休闲小吃的发展也非常迅速,占全国餐饮业的16%。与此同时,西餐,日本料理,韩国料理等国际美食市场需求量也在不断增长,三者各占一定比例。在吃喝的人中,年轻一代成了新的主力军。其中,“90后”和“00后”贡献了约50%的食品和饮料消费。不同的年龄组对不同的食物有不同的偏好。 70多岁以上的人口中,90%以上的人偏爱中国传统食品,占总数的92% 80后消费群体占中国食品消费总量的68%,零食小吃,蛋糕甜点和外国餐馆分别占13%,7%和4%; 90年的中国消费份额只有19%,低于蛋糕甜点的25%。消费者在选择餐厅时,最关心的是“用餐环境”,占19.2%。其次是菜肴的味道,占17.8%。食品安全方面,价格位居第三,第四位。在2017年,最流行的口味是“咸味”,超越了流行的“辛辣”和“酸味”口味。湖南菜,广东菜,江浙菜,东北菜,四川菜等。根据美国公布的统计,消费者最喜欢的十大类菜肴包括小龙虾,牛排,烤鸭,寿司,腌鱼,潮汕牛肉火锅,米粉,拉面,辣香锅和炸鸡。据统计,超过60%的消费者习惯晚餐。调查显示,只有20%的消费者从没有深夜的习惯,超过60%的消费者每周吃至少1-2次晚餐。在众多的城市中,广东已经在夜市中排名前六位。其中,广东揭阳市位列全国第一,成为全国最受欢迎的小吃外卖城市,外卖订单比例占当日的20%,2017年食品饮料市场占有率,外卖形式依然令人担忧,根据中国烹饪协会公布的数据,预计2017年中国外卖市场将超过2000亿元人民币。2017年平均饥饿平均外卖客户价格超过40元标志,上海起飞的顾客甚至领先全国单位价格,起跳顾客价格达到54.5元,外卖单,是最畅销的皮蛋瘦肉饭,数据显示,2017年,饥饿卖平台共有近1900万个皮蛋瘦肉粥,浙江温州的一个用户每年拿到1639个订单,他也是晚餐订单高达635个单子,位于黑龙江省牡丹江市的一个外卖兄弟,单跑2017年达到26,674个订单,平均每天订单75个。二零一七年,「二人进餐」击败「一人餐」,成为外卖平台订单的关键词。这说明外卖已成为一种新的趋势。据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍,2017年餐饮市场收入3.9万亿元,标志着中国餐饮业回归健康可持续发展的步伐。以这样的发展速度,我们预计到十三号末,餐饮收入有望突破5万亿元。